ביוטכנולוגיה/מעבדות/בדיקת חומציות של חלב: הבדלים בין גרסאות בדף

תוכן שנמחק תוכן שנוסף
שורה 2:
בחלב יש חיידקים. החיידקים נושמים בנשימה אנאירובית, במהלכה מתפרק הסוכר והופך להיות חומצה לקטית.
 
הסוכר העיקרי בחלב הוא לקטוז. לקטוז הוא דו סוכר המורכב מגלוקוז ולקטוזוגלקטוז. האנזים המפרק את הלקטוז נקרא לקטאז.
 
[[קובץ:Fermentation Lactose.JPG|מרכז|thumb|250px|תהליך תסיסה לקטית מתבצע ב'''[[ביוטכנולוגיה/גליקוליזה|גליקוליזה]]'']]