ספר מתכונים/ייבוש: הבדלים בין גרסאות בדף
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
Erel Segal (שיחה | תרומות) אין תקציר עריכה |
Erel Segal (שיחה | תרומות) אין תקציר עריכה |
||
שורה 4:
* שמירה על ערכים תזונתיים: הייבוש מתבצע בטמפרטורות נמוכות שאינן פוגעות ברוב הויטמינים.
ישנן כמה שיטות לייבוש:
* באיזורים בעלי לחות נמוכה (כמו בנגב), אפשר לייבש בשמש. יש להגן על הפירות והירקות ברשת מפני חרקים וציפורים, ולשים במקום מאוורר.
* באיזורים בעלי לחות גבוהה (מישור החוף), יש לייבש
* טמפרטורת הייבוש נעה בין 35 (לעשבים) ל-45 (לירקות) ל-55 (לפירות) ל-65 (לירקות שמתכוונים לבשל). ככל שטמפרטורת הייבוש גבוהה יותר, הייבוש מהיר יותר, אבל חלק מהויטמינים נהרסים.
|