ספר מתכונים/ייבוש: הבדלים בין גרסאות בדף

תוכן שנמחק תוכן שנוסף
Erel Segal (שיחה | תרומות)
אין תקציר עריכה
Erel Segal (שיחה | תרומות)
אין תקציר עריכה
שורה 4:
* שמירה על ערכים תזונתיים: הייבוש מתבצע בטמפרטורות נמוכות שאינן פוגעות ברוב הויטמינים.
 
ישנן כמה שיטות לייבוש:
== עצות לייבוש ==
* באיזורים בעלי לחות נמוכה (כמו בנגב), אפשר לייבש בשמש. יש להגן על הפירות והירקות ברשת מפני חרקים וציפורים, ולשים במקום מאוורר.
* באיזורים בעלי לחות גבוהה (מישור החוף), יש לייבש בתנורב[[/תנור|תנור עם איוורור ("טורבו")]], או בתנורב[[/מייבש מיוחדמזון|מייבש לייבושמזון]] (dehydrator).
* טמפרטורת הייבוש נעה בין 35 (לעשבים) ל-45 (לירקות) ל-55 (לפירות) ל-65 (לירקות שמתכוונים לבשל). ככל שטמפרטורת הייבוש גבוהה יותר, הייבוש מהיר יותר, אבל חלק מהויטמינים נהרסים.