הבדלים בין גרסאות בדף "ספר מתכונים/בצק/בצק עלים"

תגיות: עריכה ממכשיר נייד עריכה דרך האתר הנייד
תגיות: עריכה ממכשיר נייד עריכה דרך האתר הנייד
 
 
===הבצק===
* מערבבים את מרכיבי הבצק ומעבדים במיקסר עם וו לישה כ6כ-6 דקות לקבלת בצק אחיד וחלק.
* עוטפים את הבצק בניילון ומכניסים לקירור למשך כשעה.
* מוציאים את הבצק המקורר ומרדדים אותו על משטח מקומח קלות לצורת צלב מרובע שמרכזו בולט כלפי מעלה.
* מניחים את החמאה המרוככת במרכז הצלב ומקפלים מעליו את ארבעת כנפי הבצק כך שהחמאה מכוסה לחלוטין.
* מרדדים את הבצק עם החמאה בתוכו למלבן בעובי סנטימטר וחצי בערך (חשוב אם החמאה תהיה חמה היא תברח החוצה - לכן חמה קרה ומרוככת).
* מקפלים את הבצק ל3ל-3 כמו מכתב עוטפים בניילון ומכניסים למקרר למשך כשעה לא פחות. - '''קיפול 1'''.
* מוציאים מהמקרר מרדדים במהירות נגד כיוון הקיפול הקודם, שוב למלבן הפעם מעט ארוך יותר.
* מקפלים שוב הפעם ל4ל-4 קיפול ספר. - '''קיפול 2''' - ומכניסים למקרר למשך כשעה לא פחות.
* מוציאים מהמקרר מרדדים במהירות נגד כיוון הקיפול הקודם, שוב למלבן זהה.
* מקפלים שוב הפעם ל4ל-4 קיפול ספר. - '''קיפול 3''' - ומכניסים למקרר למשך כשעה לא פחות.
* מוציאים מהמקרר מרדדים במהירות נגד כיוון הקיפול הקודם, שוב למלבן זהה.
* מקפלים שוב הפעם ל4ל-4 קיפול ספר. - '''קיפול 4''' - ומכניסים למקרר למשך כשעה לא פחות.
* אחרי שעת הקירור ניתן לרדד לעובי הרצוי ולמלא במגוון מילויים/. או לחילופין ניתן לקפיא עטוף היטב למשך שלושה חודשים. (להפשיר במקרר!).
* אפיהאפייה ב190ב-190 מעלות עד שמשחים :)
 
[[קטגוריה:בצק]]
47

עריכות