ספר מתכונים/חלב: הבדלים בין גרסאות בדף
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
אין תקציר עריכה |
אין תקציר עריכה |
||
שורה 5:
יותר נדיר להתייחס ל'חלב' מבוסס צמחים, בדרך כלל [[ספר מתכונים/חלב סויה|חלב סויה]] או [[ספר מתכונים/חלב אורז|חלב אורז]]; וריאציות יוצאות דופן הם חלב שקדים [בדרך כלל ממותק במיוחד ומוגש כמו קינוח] וחלב בננה. ניתן להכין אותם בבית או לקנות מוצר מסחרי; רק לעיתים נדירות הם מכילים חלב חיות או תוצריו, ובגלל זה גם מי שלא יכול לאכל לקטוזה יכול לשתות אותם וניתן להשתמש בהם גם כתחליפים לחלב חיות במתכונים. צריך להתייחס ל'חלבים' אלו ממש כמו חלב פרה - בגלל זה צריך לשים אותם במקרר, במיוחד לאחר הפתיחה, ולהשתמש בהם בתוך ימים ספורים.
כאשר חלב טרי נשאר לעמוד
גם חלב מפוסטר יחמיץ אם ישאר לא מקורר, הוא צריך להיות מאוחסן בטמפרטורה בין 1 °C ל-4 °C.ניתן לעכב את תסיסת החלב על ידי אחסון UHT (ultra-high temperature); חלב כזה מחומם מידי פעם לטמפרטורה של 135°C למשך 1-2 שניות, זו הטמפרטורה שנחוצה בכדי להרוג את כל הבקטריות שבחלב; זה מאפשר לחלב 'לשרוד' ללא קירור מספר חודשים עד לפתיחתו.
| |||