ספר מתכונים/קפה: הבדלים בין גרסאות בדף
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
אין תקציר עריכה |
אין תקציר עריכה |
||
שורה 3:
השיטה הפשוטה להוצאת הטעם מהקפה היא בעזרת מים חמים, אך גם שיטות אחרות שמפשטות את הכנת הקפה מסתמכות על אותו עיקרון. הקפה חייב להיות טחון בכל השיטות האלו - בדיוק כמו ששטח הפנים משפיע אז מהירות תהליך ההפחתה, כך גם הוא מאפשר למים לספוג יותר טוב את החומרים שבפולי הקפה. יש שתי שיטות בסיסיות להכנה, גם על ידי ערבוב אבקת הקפה במים חמים בהכנת תה או על ידי לחיצת מים חמים דרך אבקת הקפה. בכלליות הרבה שילובים של שתי השיטות האלו נעשים.
==חליטת הקפה==
<div style="float:left; border:0px solid #aaaaaa; background-color:#ffffff; padding:5px; width:260px;">
{|
|-
|[[תמונה:Cafetiere press up.png|thumb|100px|''דוגמא 1.'' מלחצת צרפתית עם אבקת קפה ומים חמים (A)]]||
|[[תמונה:Cafetiere press down.png|thumb|100px|''דוגמא 2.'' יחד עם המסננת למטה, האבקה הנותרת (B) מסוננת מחליטת הקפה. (C)]]
|}
</div>
בצד הקיצוני הראשון יש את המלחצת הצרפתית (''דוגמאות 1 ו-2''). שמים את האבקה בתוך תחתית כלי קיבול, ושופכים מים חמים עליה. התערובת נחה למשך כמה דקות (A), לאחר מכן מסננת רשת מוכנסת לתוך כלי הקיבול ולוחצת את האבקה שנותרה לתחתיתו (B), והקפה (C) נמזג לכוס הגשה.
| |||