ספר מתכונים/קפה: הבדלים בין גרסאות בדף

תוכן שנמחק תוכן שנוסף
אין תקציר עריכה
שורה 17:
 
בין שתי השיטות הנ"ל ישנה גם שיטת הטפטוף, שנפוצה בעיקר בארצות הברית. שמים את אבקת הקפה על סוג של נייר מסנן שנמצא בתוך כלי פלסטיק עם חור בתחתיתו, ושופכים עליה מים חמים. המים מטפטפים דרך הנייר בעזרת כוח המשיכה תוך כדי ספיגת טעם הקפה. המכל מונח על כוח ההגשה ועל ידי כך שומר על החום עד שהמים מסיימים לעבור דרך הנייר.
 
באיטליה, השיטה הנפוצה ביותר לחליטת קפה היא שיטת חלחול הקפה בסגנון מוקה. (''דוגמא 3''). שמים מים בחלק התחתון של הקומקום (A) ואת אבקת הקפה בחלק באמצעי (B) שממנו יוצא צינור שיורד עד מתחת לגובה המים. שמים את הקומקום מעל האש עד שהמים רותחים, הופכים לקיטור ובסופו של דבר מופעל אליהם לחץ למעלה מה שגורם לקיטור לעבור מהחלק התחתון בבת אחת, דרך אבקת הקפה - שמוחזקים במקום על ידי פילטר מברזל מעל ומתחת - ועד לחלק העליון (C) שם הקפה נאסף. שיטה זאת מייצרת קפה חזק מיוחד, אך חשוב לשמור על זהירות ולסגור את פתח הקומקום טוב, כיוון שנוצר הרבה לחץ בתוכו. דרוש גם משחרר בטחון לפתח הקומקום למקרה שהלחץ נעשה גבוה מדי.