ספר מתכונים/טיגון ערבוב: הבדלים בין גרסאות בדף

תוכן שנמחק תוכן שנוסף
חורחה (שיחה | תרומות)
מ תיקונים
 
שורה 1:
'''טיגון עירבוב''' (הידוע גם בשם '''הקפצה''') היאהוא שיטתסוג בישולשל [[ספר מתכונים/טיגון|טיגון]]. שמקורהמקורו ב[[המטבח הסיני|מטבח הסיני]], ובהובו מבשלים את המזון למשך זמן קצר ב[[ווק]] חם מאוד עם מעט שמן צמחי (בדרך כלל שמן [[ספר מתכונים/בוטן|בוטנים]]) תוך כדי ערבוב מתמיד של המזון (להפך מן ה[[ספר מתכונים/טיגון עמוק|טיגון העמוק]]) המתבצע לעיתים בדרך של הקפצת המזון בווק.
סוג של [[טיגון]].
'''טיגון עירבוב''' (הידוע גם בשם '''הקפצה''') היא שיטת בישול שמקורה ב[[המטבח הסיני|מטבח הסיני]] ובה מבשלים את המזון למשך זמן קצר ב[[ווק]] חם מאוד עם מעט שמן צמחי (בדרך כלל שמן [[בוטן|בוטנים]]) תוך כדי ערבוב מתמיד של המזון (להפך מן ה[[טיגון עמוק|טיגון העמוק]]) המתבצע לעיתים בדרך של הקפצת המזון בווק.
 
דגשים לטיגון ערבוב :
* יש להקפיד להכניס את המזון לווק לפי דרגת קשיותו - מהקשה לרך.
* אם רוצים להקפיץ מנת [[ספר מתכונים/אטריות|אטריות]] מבשלים את האטריות מראש ומוסיפים אותן לווק רק ל1-2לדקה או דקותשתיים האחרונות של ההקפצה.
* אם רוצים להוסיף למנה [[ספר מתכונים/בשר|בשר]] או [[ספר מתכונים/עוף|עוף]] יש לטגן אותו בווק זמן קצר רק עד שישחים מבחוץ,לשים בצד,להקפיץ את הירקות ולהחזיר את הבשר/העוף לדקות האחרונות של ההקפצה.
 
[[קטגוריה:טיגון|ערבוב]]