ספר מתכונים/טיגון ערבוב: הבדלים בין גרסאות בדף
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מ טיגון ערבוב הועבר לספר מתכונים/טיגון ערבוב |
מ תיקונים |
||
שורה 1:
'''טיגון עירבוב''' (הידוע גם בשם '''הקפצה''')
▲'''טיגון עירבוב''' (הידוע גם בשם '''הקפצה''') היא שיטת בישול שמקורה ב[[המטבח הסיני|מטבח הסיני]] ובה מבשלים את המזון למשך זמן קצר ב[[ווק]] חם מאוד עם מעט שמן צמחי (בדרך כלל שמן [[בוטן|בוטנים]]) תוך כדי ערבוב מתמיד של המזון (להפך מן ה[[טיגון עמוק|טיגון העמוק]]) המתבצע לעיתים בדרך של הקפצת המזון בווק.
דגשים לטיגון ערבוב :
* יש להקפיד להכניס את המזון לווק לפי דרגת קשיותו - מהקשה לרך.
* אם רוצים להקפיץ מנת [[ספר מתכונים/אטריות|אטריות]] מבשלים את האטריות מראש ומוסיפים אותן לווק רק
* אם רוצים להוסיף למנה [[ספר מתכונים/בשר|בשר]] או [[ספר מתכונים/עוף|עוף]] יש לטגן אותו בווק זמן קצר רק עד שישחים מבחוץ,לשים בצד,להקפיץ את הירקות ולהחזיר את הבשר/העוף לדקות האחרונות של ההקפצה.
[[קטגוריה:טיגון|ערבוב]]
|