ספר מתכונים/אפיה: הבדלים בין גרסאות בדף
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מאין תקציר עריכה |
מ תיקון קישור |
||
שורה 1:
אפייה הינה שיטת הכנת מזון בתנור בה מחממים את המזון באמצעות אוויר חם. כאשר מדובר באפייה, מדובר בדרך כלל באפיית לחם, עוגות או בשר([[ספר מתכונים/צלייה|צלייה]]. שיטת הכנת מזון זו קיימת עוד מהתקופה הפרה היסטורית, כאשר בני האדם החלו לאפות לחם.
במהלך האפייה מאבד המזון המבושל נוזלים ומתייבש. שיטות אפייה שונות פותרות בעייה זו, העלולה להביא לשריפתו של המזון, על ידי הוספת נוזלים (רוטב) בזמן האפייה, סביב המזון הנאפה או עליו, העמדת מכל מים בתחתית התנור המתאדים במהלך האפייה או על ידי כיסוי פני השטח של המזון בחומר שומני, כגון שמן או חמאה על מנת להקטין את מידת אובדן הנוזלים.
| |||