ביוטכנולוגיה/שמרים - כתוצר: הבדלים בין גרסאות בדף

תוכן שנמחק תוכן שנוסף
דף חדש: ==מהם שמרים?== שמרים הם יצורים, פטריות חד תאיות (אאוקריוטים) בעלי דופן עבה. בטבע מוכרים 350 מיניים שונים של...
 
אין תקציר עריכה
שורה 1:
==מהם שמרים?==
שמרים הם יצורים, פטריות חד תאיות (אאוקריוטים) בעלי דופן עבה. בטבע מוכרים 350 מיניים שונים של שמרים. מתוך 350 המיניים השונים של הפטריות, משתמשים מסחרית ב-3 סוגים :
 
1.Candida – להפקת תוספי מזון.
 
2.Saccharomyces Cerevisae – אתנול.
 
3.Kluverommyoes – לתוספי מזון ולאתנול.
 
 
===התרבות השמרים===
השמרים מתרבים בשני צורות :
 
'''1.רבייה אלמינית (גטטיבית) -''' נעשה בדרך הנצה, כלומר תא שמר שולח "ניצן" מלא ציטופלזמה הבולט מהתא. הניצן גדל והגרעין מתחלק לשנים ואחד מהגרעינים עובר לניצן. לאחר מכן נוצר דופן רוחב והתא מתחלק לשני תאים זהים.
 
כל שמר מנץ בין 43-9 פעמים. זמן החלוקה הוא בין 6-1.5 שעות שנוצר בעקבות תנאי הסביבה וגיל התאים.
 
'''2.רבייה מינית - רק שמרים ממחלקת השק (Ascomycetes)'''
רבייה מינית שנעשת בדרך '''המיוזה''' קוראת רק כאשר הפטרייה נמצאת בתנאי סביבה מיוחדים. במהלך התהליך נוצרים בתוך שק (נקרא אסקוס) 4 נבגים פלואידים (בעלי עותק אחד של כרומוזום) שנקראים אסקוספורה.
 
 
האסקוספורות נובטות ובכך יוצרות תאים דיפלואידית (די = דו; בעלי שני עותקים של כרומוזום) שמתרבים ע"י הנצה. עתה מתקבלים 8 נבגים ו-4 זוגות.
 
 
זוג של שני אסקוספורות שונים (מפטרייה א' ומפטרייה ב') מתלכדים ליצירת תא אחד דיפלואיד בעל גרעין אחד (תהליך הנקרא זיוגוטה).
 
===מטבוליזם של שמרים (תוצר הנוצר בעקבות חילוף חומרים אותו יוצר השמר) בתהליכי תסיסה ובמילים אחרות באיזה צורות רבייה נשתמש :===
 
1.לפעמים נרצה תוצר שמופק בנשימה אירובית בו יש מסלול הפנטוז פוספאט (שם מיוצר כוח מחזר. כוח מחזר = יותר אנרגיה).
 
2.לפעמים נרצה תוצרים שמקורם בנשימה אנאירובית כיוון שנרצה תסיסה כוהלית.
 
==שמרים כתוצר==
 
===במסחר השמרים משמשים ל :===