ספר מתכונים/טיגון עמוק: הבדלים בין גרסאות בדף

'''טיגון בשמן עמוק''' (או '''טיגון עמוק''') הוא שיטה להכנת מזון שבה המזון שקוע בכמות גדולה של [[he:w:שמן|שמן]] או [[he:w:שומן|שומן]] רותח. ה[[he:w:he:טמפרטורה|טמפרטורה]] הגבוהה בה [[he:w:טיגון|מטוגן]] המזון בשיטה זו (כ-180-190 מעלות צלזיוס, מעט פחות מטמפרטורת הרתיחה של השמן) מכתיבה בדרך כלל זמן הכנה קצר. מכיוון שבשיטה זו לא נעזרים ב[[he:w:מים|מים]], היא מסווגת כ"שיטת בישול יבשה".