ספר מתכונים/אפיה: הבדלים בין גרסאות בדף

'''אפייה''' (ב[[צרפתית]]: FUER) הינה שיטת הכנת [[w:he:מזון|מזון]] על ידי חימום תא [[w:he:תנור אפייה|תנור האפייה]] כשהמזון בתוכו.

כאשר מדובר באפייה, מדובר בדרך כלל באפיית [[w:he:ספר מתכונים/לחם|לחם]], [[w:he:עוגהספר מתכונים/עוגות|עוגות]] או [[w:he:ספר מתכונים/בשר|בשר]]. (ראו גם: [[w:he:ספר מתכונים/צלייה|צלייה]]).

במהלך האפייה מאבד המזון המבושל נוזלים ומתייבש. שיטות אפייה שונות פותרות בעיה זו, העלולה להביא לשריפתו של המזון, על ידי הוספת נוזלים ([[w:he:רוטבספר מתכונים/רטבים|רוטב]]) בזמן האפייה, סביב המזון הנאפה או עליו, או על ידי כיסוי פני השטח של המזון בחומר [[w:he:שומן|שומני]], כגון [[w:he:ספר מתכונים/שמן|שמן]] או [[w:he:חמאה|חמאה]] על מנת להקטין את מידת אובדן הנוזלים.

האפייה מתבצעת בדרך כלל בתנור. התנור מחומם ב[[w:he:חשמל|חשמל]]בחשמל, בגז בישול או באמצעות חומרי הסקה אחרים. ישנם סגנונות אפייה שלא באמצעות תנור, המשתמשים ברמץ מדורה חם, באבנים חמות המושמות בבור או בלוח [[w:he:מתכת|מתכת]] מלוהט