ספר מתכונים/טיגון ערבוב: הבדלים בין גרסאות בדף

'''טיגון עירבוב''' (הידוע גם בשם '''הקפצה''') היא שיטת בישול שמקורה ב[[המטבח הסיני|מטבח הסיני]] ובה מבשלים את המזון למשך זמן קצר ב[[ווק]] חם מאוד עם מעט שמן צמחי (בדרך כלל שמן [[בוטן|בוטנים]]) תוך כדי ערבוב מתמיד של המזון (להפך מן ה[[טיגון העמוקעמוק|טיגון עמוקהעמוק]]) המתבצע לעיתים בדרך של הקפצת המזון בווק.