ביוטכנולוגיה/שמרים: הבדלים בין גרסאות בדף
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
דף חדש: ==מהם שמרים?== שמרים הם יצורים, פטריות חד תאיות (אאוקריוטים) בעלי דופן עבה. בטבע מוכרים 350 מיניים שונים של... |
מ עיצוב, קישורים פנימיים |
||
שורה 1:
==מהם שמרים?==
שמרים הם יצורים, פטריות חד תאיות (אאוקריוטים) בעלי דופן עבה. בטבע מוכרים 350 מיניים שונים של שמרים. מתוך 350 המיניים השונים של הפטריות, משתמשים מסחרית ב-3 סוגים :
==מבנה השמר==
▲1.Candida – להפקת תוספי מזון.
{{להשלים}}
▲2.Saccharomyces Cerevisae – אתנול.
▲3.Kluverommyoes – לתוספי מזון ולאתנול.
▲===התרבות השמרים===
השמרים מתרבים בשני צורות :
===רבייה אלמינית (גטטיבית) ===
כל שמר מנץ בין 43-9 פעמים. זמן החלוקה הוא בין 6-1.5 שעות שנוצר בעקבות תנאי הסביבה וגיל התאים.
רבייה מינית שנעשת בדרך '''המיוזה''' קוראת רק כאשר הפטרייה נמצאת בתנאי סביבה מיוחדים. במהלך התהליך נוצרים בתוך שק (נקרא אסקוס) 4 נבגים פלואידים (בעלי עותק אחד של כרומוזום) שנקראים אסקוספורה.
האסקוספורות נובטות ובכך יוצרות תאים דיפלואידית (די = דו; בעלי שני עותקים של כרומוזום) שמתרבים ע"י הנצה. עתה מתקבלים 8 נבגים ו-4 זוגות.
זוג של שני אסקוספורות שונים (מפטרייה א' ומפטרייה ב') מתלכדים ליצירת תא אחד דיפלואיד בעל גרעין אחד (תהליך הנקרא זיוגוטה). ▼
====מטבוליזם של שמרים
▲זוג של שני אסקוספורות שונים (מפטרייה א' ומפטרייה ב') מתלכדים ליצירת תא אחד דיפלואיד בעל גרעין אחד (תהליך הנקרא זיוגוטה).
==שמרים בתנאים אירוביים ואנאירוביים==
▲===מטבוליזם של שמרים (תוצר הנוצר בעקבות חילוף חומרים אותו יוצר השמר) בתהליכי תסיסה ובמילים אחרות באיזה צורות רבייה נשתמש :===
{{להשלים}}
==שימושים==
▲1.לפעמים נרצה תוצר שמופק בנשימה אירובית בו יש מסלול הפנטוז פוספאט (שם מיוצר כוח מחזר. כוח מחזר = יותר אנרגיה).
[[ביוטכנולוגיה/שמרים - כתוצר|שמרים כתוצר]] - השמרים עצמם הם התוצר הסופי. מגדלים אתם בפרמנטור עד לקבלת אוכלוסיית שמרים גדולה. שימושים לשמרים כתוצר :
# [[ביוטכנולוגיה/לחם|לחם]]
# [[ביוטכנולוגיה/בירה|בירה]]
# [[ביוטכנולוגיה/יין|יין]]
# [[ביוטכנולוגיה/אתנול|אתנול]]
# [[ביוטכנולוגיה/כתוסף מזון|כתוסף מזון]]
# [[ביוטכנולוגיה/תוצרים תוך תאיים|תוצרים תוך תאיים]]
==מושגים==
▲2.לפעמים נרצה תוצרים שמקורם בנשימה אנאירובית כיוון שנרצה תסיסה כוהלית.
# מטבוליזם = תוצר הנוצר בעקבות חילוף חומרים אותו יוצר השמר
==ראה גם==
*[http://he.wikipedia.org/wiki/%D7%A9%D7%9E%D7%A8#.D7.A9.D7.99.D7.9E.D7.95.D7.A9.D7.99.D7.9D שמר]
|