ספר מתכונים/קדירה: הבדלים בין גרסאות בדף

=== בישול שטח ===

מדליקים אש ומבעירים גחלים לוחשות. לשם חימום הקדירה יש להקפיד לשמור על אש שאינה גבוהה. גחלים מספיקות הן להרתחה והן לשמירת החום. מציבים את הקדירה על גבי הגחלים, שופכים שמן לבישול (כרבע כוס). ומיד מכניסים את הבשר. אפשר לטגן ולערבב, ואפשר להכניס יחד עם משרה הבירה.<br />

לבישול קדירה של בשר בקר מסוג צוואר או שריר נדרשות כשעתיים וחצי לפחות לריכוך. לבישול פילה מדומה או כתף בקר, מספיקות שעתיים. בודקים מדי פעם את הבשר, רואים שהוא רותח, ומקפידים לא יאזלו הנוזלים.

לאחר כשעתיים, מוסיפים את הירקות ואת הרוטב שהכנו מבעוד מועד. מכסים את הירקות בנוזלים (בירה לבנה / מים). מביאים לרתיחה בשנית ומבשלים כשעה נוספת עד לריכוך סופי עם המכסה סגור. אין צורך לערבב את התבשיל יתר על המידה, זה עלול לייצר עיסה.

{{מיזמים|ויקיפדיה=פויקה}}

{{מיזמים|ויקימילון=פויקה}}