ספר מתכונים/סייטן: הבדלים בין גרסאות בדף
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מ עיצוב |
החלפתי את המתכון שהיה כאן. גם את המתכון שהיה כאן אני העליתי. למכון הישן אתן ערך אחר. רציתי שהמילה 'סייטן' תקושר למתכון הזה, שהוא יותר טוב. |
||
שורה 1:
סייטן יכול לשמש במתכוני בשר ועוף או במתכונים שנכתבו במיוחד (ראו קישור).
==רכיבים==
*1/2 2 כוסות [[w:גלוטן|גלוטן]]. גלוטן
*1/2 כוס פירורי לחם
*רוטב סויה▼
*1/2 1 כוסות מים
*מלח▼
*2 כפות אבקת מרק
▲*1/2 כוס רוטב סויה
**בצל▼
▲*מעט מלח
לציר:
*2 ליטר מים
*1 כף אבקת מרק
*1 פלפל
==אופן ההכנה==
*בקערה קטנה ממיסים 2 כפות אבקת מרק עם כוס וחצי מים רותחים. מניחים בצד להתקרר.
*קוצצים את הבצל והפלפל, מעבירים אותם לסיר גדול עם 2 ליטר מים ומרתיחים. ממיסים פנימה כף אבקת מרק ומנמיכים את האש.
*בקערה גדולה מערבבים היטב את הגלוטן, פירורי הלחם והמלח.
*לקערה הקטנה מוסיפים 1/2 כוס רוטב סויה, מערבבים, ושופכים לקערה הגדולה עם הגלוטן. מערבבים עד שנוצר בצק קשה, לשים בחזקה עם מזלג ואז עוברים ללוש עם הידיים. אחרי כ-20 שניות של לישה חזקה הסייטן מוכן לבישול. ניתן לחתוך אותו לחתיכות בשלב זה.
*מגבירים את עצמת האש מתחת לסיר, וכשהציר מגיע לרתיחה מוסיפים את הסייטן. מנמיכים את העצמה לאש קטנה-בינונית, מכסים את הסיר ומבשלים כ-40 דקות.
*מוציאים את הסייטן מהסיר, מניחים על מסננת ולוחצים מעט כדי להוציא נוזלים.
==הערות==
*הסייטן תופח פי 2 במהלך הבישול – השתמשו בסיר גדול.
*החלפת אבקת המרק בתבלין לגריל עוף אמורה לתת לסייטן טעם יותר דומה לעוף.
*המרקם של הסייטן תלוי במשך הלישה ובמשך הבישול. חלק מהמתכונים ממליצים לתת לסייטן להתקרר לאט בתוך הציר לפני שמשתמשים בו.
*את הסייטן אפשר לשמור במקרר למשך שבוע, כשהוא מושרה כולו בציר הבישול, או במקפיא למשך מספר שבועות, עטוף בניילון.
*במתכון המקורי יש 2 שיני שום ברשימת הרכיבים אבל לא כתוב מה עושים איתן.
==קישורים חיצוניים==
* [http://www.recetasvegetarianas.com/ws2/recetas-veganas/37-carnes-veg/159-preparacion-del-seitan-gluten המקור בספרדית]
* [http://sites.google.com/site/veganrecipeindex מתכונים טבעוניים,
* [http://www.vrg.org/journal/vj96mar/vjseitan.htm#Recipes מתכון יותר מוצלח, באנגלית]
* [http://www.tevadeli.co.il/recipes.htm מתכונים לבישול עם סייטן, באתר של חברת טבע דלי שמוכרת סייטן ומוצרי סייטן]
* [http://www.tevadeli.co.il/competition.htm מתכונים לבישול עם סייטן שזכו בתחרות שערכה חברת טבע דלי]
[[קטגוריה:ספר המתכונים הטבעוני]]
| |||