ספר מתכונים/שליקה: הבדלים בין גרסאות בדף
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
דף חדש: '''שליקה''' היא שיטת בישול בחום, כאשר המזון אותו מבקשים לבשל מושם על פי רוב במים, בציר או ביין ומונח על הכ... |
מ קטגוריה |
||
שורה 8:
נוזל השליקה שמשמש את מסעדות השף מכונה court bouillon ומשמש לשיטות בישול נוספות, מרכיביו הם: חומצה (יין, מיץ לימון), מרכיב ארומטי: "בוקט גארני" (Bouquet Garni- צרור צמחי תבלין טריים הקשור בחוט), נוזל השליקה המרכזי ו"מירפואה" (mire poix- תערובת ירקות ארומטיים החתוכים בגסות).
[[קטגוריה:שיטות בישול]]
| |||