ספר מתכונים/הרתחה: הבדלים בין גרסאות בדף

תוכן שנמחק תוכן שנוסף
דף חדש: ממוזער|שמאל|250px|הרתחת מים '''הרתחה''' היא שיטת בישול בה המזון מבושל בנוזל (לרוב מים) ...
 
Gran (שיחה | תרומות)
מ קטגוריה
 
שורה 3:
 
המטרה בהרתחה היא לגרום לחימום מהיר של מוצר המזון, בין השאר כדי לדרבן קרישה של חלבונים. מוצרי מזון שונים מגיבים באופן שונה להרתחה: חלקם משחררים חומרי טעם וריח למים המקיפים אותם (חלק חיוני בהכנת מרק); חלקם מתרככים עקב שחרור עמילנים, ואחרים מתקשים עקב קרישת חלבון.
[[קטגוריה:שיטות בישול]]