ביוטכנולוגיה/אנזימים: הבדלים בין גרסאות בדף
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
משני |
|||
שורה 53:
את התוצר משווקים בצורת אבקה לאחר שעבר ייבוש, בכדי להגדיל את היציבות האכנסית של האנזים
==אנזימים כחלק מהתוצר - בעיה?==
האנזים הוא חלבון ולכן, גופנו יודע לעכל אותו. מצד שני, רוב האנזימים מיוצרים במיקרואורגניזמים והם מוסיפים לאוכל שלנו בדרגת ניקיון בנונית (כלומר, הם מכילים גם מרכיבים שמקורם בחיידק), דבר העלול להזיק. מכאן, שיש חשיבות והקפדה יתרה בתעשית המזין בהוספת אנזימים. אף, בחלק מתהליכי היצור מספקים את הפעילות האנזימטית על ידי חימום או הוספת חומצה.
=דוגמא-תהליך הפקת מיצי פירות=
[[קובץ:Fruits production.JPG|מרכז|thumb|250px|תהליך הפקת מיצי פירות]]
שורה 65 ⟵ 67:
# ריכוך קליפות - משמש לעיבוי משקאות קלים
# שימוש מרבח - ניצולת בכל חלקי הפרי.
[[קטגוריה:ביוטכנולוגיה]]
| |||