ספר מתכונים/צלי בקר: הבדלים בין גרסאות בדף
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
אין תקציר עריכה |
מ ויקיזציה, עיצוב |
||
שורה 1:
{{סיכום מתכון|
1-1.5 ק"ג בשר בקר▼
| הגשה = 4-6 מנות
| זמן הכנה = 3 שעות
| כשרות = {{בשרי}} <!-- נא להשתמש באחת מהתבניות הבאות: {{חלבי}} {{בשרי}} {{פרווה}} {{לא כשר}}-->
| קושי = 2 <!-- 1 קל מאד, 5 קשה מאד -->
| קלוריות =
| צמחוני = לא <!--רשום "כן" עבור הוספה לקטגוריה צמחונית (ללא בשר/דגים) -->
| טבעוני = לא <!--רשום "כן" עבור הוספה לקטגוריה טבעונית (ללא מרכיבים מהחי) -->
| תמונה = kho.jpg
}}
2-3 בצלים▼
==מצרכים==
5-9 שיני שום▼
▲* 1-1.5 ק"ג בשר בקר
3-4 גזרים▼
▲*2-3 בצלים
▲* 5-9 שיני שום
▲* 3-4 גזרים
* 1-2 שורשי סלרי ▼
* 1-2 כוסות של ציר בקר (אפשר גם בלי)▼
* פלפל ומלח▼
==הכנה==
▲1-2 שורשי סלרי
# מטגנים את הבשר בסיר על אש גבוהה עד שהוא שחום (אפשר נתח שלם או פרוסות).▼
# "מורידים" את הצבע מהסיר אל הבשר - פשוט משתמשים במזלג ומשפשפים את הבשר חזק כנגד התחתית והדפנות שהושחמו. זה יורד.▼
▲1-2 כוסות של ציר בקר (אפשר גם בלי)
# מוסיפים רבעי בצל ושיני שום קלופות (קולפים בזמן שהבשר מיטגן) לסיר.▼
# עכשיו קולפים, ובמקביל מרתיחים את ציר הבקר או פשוט מים במקרה שאין ציר. כשהבצלים והשום מזהיבים, מוסיפים אותם. מוסיפים ציר בקר או מים (רותחים! מים קרים יקשו את הבשר) עד חצי גובה (לא לכסות את הבשר).▼
▲פלפל ומלח
# מפלפלים ומבשלים שעתיים וחצי - שלוש (עם מכסה סגור) או עד שהבשר מתרכך.▼
# במהלך הבישול מוסיפים מים לפי הצורך, ודואגים שבסוף הרוטב מצטמצם ומסמיך.▼
▲מטגנים את הבשר בסיר על אש גבוהה עד שהוא שחום (אפשר נתח שלם או פרוסות).
▲"מורידים" את הצבע מהסיר אל הבשר - פשוט משתמשים במזלג ומשפשפים את הבשר חזק כנגד התחתית והדפנות שהושחמו.
▲מוסיפים רבעי בצל ושיני שום קלופות (קולפים בזמן שהבשר מיטגן) לסיר.
▲עכשיו קולפים, ובמקביל מרתיחים את ציר הבקר או פשוט מים במקרה שאין ציר. כשהבצלים והשום מזהיבים, מוסיפים אותם. מוסיפים ציר בקר או מים (רותחים! מים קרים יקשו את הבשר)
▲מפלפלים ומבשלים שעתיים וחצי - שלוש (עם מכסה סגור) או עד שהבשר מתרכך.
▲במהלך הבישול מוסיפים מים לפי הצורך, ודואגים שבסוף הרוטב מצטמצם ומסמיך.
יש להמליח רק בסוף, כדי שלא יצטמצם הרוטב ויתגלה שהוא מלוח מדי. זו עצה טובה תמיד...
== שונות ==
אפשר גם להוסיף פלחי תפו"א כחצי שעה לפני הסוף (אחרת הם יתפרקו).
מומלץ למעוך שן שום לתוך הרוטב לפני ההגשה - מוסיף ריח מצויין.
[[en:Cookbook:Beef Stew]]
▲[[Category:מתכוני בשר]]
[[קטגוריה:המטבח הרומני]]
{{מרכיב|גזר}}
{{מרכיב|שורש סלרי}}
{{מרכיב|בקר}}
| |||