ביוטכנולוגיה/שמרים - כתוצר: הבדלים בין גרסאות בדף
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
הרחבה |
|||
שורה 40:
=עיבוד - סוגים שונים של שמרים=
# שמרים פעילים (דחוסים/יבשים) – כוללים שלב מקדים הוצאת המים מהמשחה לקבלת עוגת לחץ.
# שמרים לא פעילים
==התהליך==
שורה 53 ⟵ 52:
'''יציבות אכסנית :''' בין 4-5 שבועות.
'''משמשים :''' תעשיית המוזון - שימוש ביתי לאפיה ושימוש תעשייתי למאפיות ומבשלות בירה ליצור אתנול.
===<span style="color: BLUE;">שמרים יבשים פעילים</span>===
אלו שמרים ייחודיים היכולים לשמור על פעילותם גם אחרי יבוש ומחזיקים בין
# מכניסים את עוגת הלחץ לרשת כדי לקבל שמרים מפוררים.
# מיבשים אותם בטמפרטורה 24-45 מעלות צלזיוס.
# לבסוף מתקבל תוצר בעל
'''יציבות אכסנית :''' 3 חודשים לשנה.
שורה 66 ⟵ 65:
===<span style="color: BLUE;">שמרים יבשים לא פעילים</span>===
אלו שמרים '''מתים''' שאינם משמשים לתסיסה. שמרים אלו משמשים כתוסף מזון או כחומר להפקת חומרים תוך תאים. הם תוצר לוואי של השמירים הפעילים או מייצרת בירה לאחר פסטור.
אם רוצים לייצרם; שלבי הייצור זהה לשלבי הייצור של שמרים יבשים פעילים רק שנוסף שלב פסטור בו השמרים מתים.
שורה 73 ⟵ 72:
'''משמשים בעיקר :''' כתוסף מזון (לאדם, בע"ח ולמצע גידול) או לתוצרים תוך תאים, הפקת חומרים מתוך השמר.
=שימושים לשמרים כתוצר=
| |||