ספר מתכונים/בישול לבן: הבדלים בין גרסאות בדף
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מ ביטול גרסה 39433 של 24.13.188.63 (שיחה) - אין צורל בכל הקישורים הללו |
Balulu heb (שיחה | תרומות) אין תקציר עריכה |
||
שורה 1:
'''בישול לבן''' הוא שיטת הכנת מזון שבה מטילים את חומר הבישול לתוך מים רותחים למשך זמן קצר ומדוד, ואז מוציאים אותו ומטילים לתוך מי-קרח או תחת מים זורמים. תהליך זה, המכונה '''Blanching''' בלעז, מחמם את המזון במהירות ואז מקרר אותו מיד. התהליך גורם למזון, בדרך כלל פירות וירקות
בישול לבן שימושי גם כטכניקה לשחרור קליפת הפרי כצעד מקדים לקילופו, כמו למשל עבור עגבניות, שזיפים ואפרסקים. הוא גם מדגיש את צבעם של ירקות, בעיקר ירקות ירוקים.
| |||