ספר מתכונים/המלחה (הכשרה): הבדלים בין גרסאות בדף

*'''המלחה''' - בשלב זה זורים על הבשר [[מלח בישול]] גס מכל צדדיו ומשהים למשך שעה על משטח משופע או על רשת. תכליתו של התהליך היא הוצאת הדם הבלוע בבשר.

*'''הדחה''' - שטיפה נוספת על מנת להסיר את המלח מהבשר.