ספר מתכונים/באגט

מצרכים

ממיסים ומתסיסים את השמרים, המים והדבש.
אחרי תסיסה קלה מוסיפים את יתר החומרים.
מכדררים לכדור.
משמנים קערה ומגלגלים בה את הכדור עם השמן, מניחים עד התפחה כפולה.
לשים שוב את ומחזירים לתפיחה שעה נוספת.
משמנים תבנית ארוכה ומפזרים סולת.
מרדדים במערוך עלה בצורת מלבן בגודל של 40 ס"מ על 75 ס"מ.
חותכים לאורך את העלה וגוללים לגליל ארוך כל רצועה.
מניחים כל גליל לאורך התבנית כשהתפר כלפי מטה.
מניחים לתפיחה עד הכפלת הבצק.
מחממים תנור לחום בנוני של עד 200 מעלות.
חותכים חתכים אלכסוניים לאורך הבאגט
מושחים את הבאגט במים קרים. המים גורמים לקרום הקשה. ככל שמושחים את הבאגט יותר פעמים בעת האפיה הקרום שיתקבל יהיה קשה יותר.
אופים כשעה או עד השחמה.