- 1 כפות שמרים יבשים.
- 3 כוסות מים פושרים.
- כף דבש
- כף חמאה (או 3 כפות שמן במידה והקמח מלא).
- 7-6 כוסות קמח לבן (או מלא).
- כף מלח.
- קצת סולת
- קרח
- ממיסים ומתסיסים את השמרים, המים והדבש.
- אחרי תסיסה קלה מוסיפים את יתר החומרים.
- מכדררים לכדור.
- משמנים קערה ומגלגלים בה את הכדור עם השמן, מניחים עד התפחה כפולה.
- לשים שוב את ומחזירים לתפיחה שעה נוספת.
- משמנים תבנית ארוכה ומפזרים סולת.
- מרדדים במערוך עלה בצורת מלבן בגודל של 40 ס"מ על 75 ס"מ.
- חותכים לאורך את העלה וגוללים לגליל ארוך כל רצועה.
- מניחים כל גליל לאורך התבנית כשהתפר כלפי מטה.
- מניחים לתפיחה עד הכפלת הבצק.
- מחממים תנור לחום בנוני של עד 200 מעלות.
- חותכים חתכים אלכסוניים לאורך הבאגט
- מושחים את הבאגט במים קרים. המים גורמים לקרום הקשה. ככל שמושחים את הבאגט יותר פעמים בעת האפיה הקרום שיתקבל יהיה קשה יותר.
- אופים כשעה או עד השחמה.
פרווה
חלבי