ספר מתכונים/דג בנוסח מרוקאי

דג מרוקאי (מתכון טוב לערב יום שישי)

מתכון ל-4 סועדים.

החומרים הדרושים:

4 פרוסות עבות של דג נסיכת הנילוס או כל דג אחר. (טיפ:מומלץ להשרות את הדג במשך 5 דקות במלח ולימון ע"מ להסיר את כל הריחות), לא חובה.

1 ראש שום

1/2 חבילה כוסברה קצוצה.

2 פלפלים חריפים לא חתוכים (אם רוצים את הדג חריף אפשר לחתוך את הפלפלים) + 3 פלפלים יבשים שטופים.

2 גמבה חצויה.

2 לימונים חתוכים לפרוסות ללא החרצנים .

תבלינים : 2 כפות אבקת מרק פרווה, 1/2 כף כורכום, 1 כף מלאה פפריקה מתוקה + 1/2 חריפה, 1/4 כף פלפל לבן, 1/4 כף כמון, 1 כוס שמן רגיל. לדלל את כל התבלינים בקערה עם השמן ו-1/2 כוס מים לערבב היטב.

אופן ההכנה :

בסיר רחב לסדר את הגמבה החצויה, כמה שיני שום ופלפל החריף להניח את הדג מעל הגמבה ולפזר את הלימונים את יתר השום את הכוסברה והפלפלים היבשים. לשפוך על הכל את הרוטב המוכן מראש ולבשל במשך שעה על אש בינונית נמוכה.