ספר מתכונים/דג מטוגן במחבת
| דג מטוגן במחבת | |
|---|---|
 | |
| קטגוריה: | מתכוני דגים |
| הגשה: | 2 מנות |
| כשרות: |  חלבי |
| זמן הכנה: | 15 דקות |
| קושי: | 
|
טיגון דג במחבת הינה אחת השיטות הפשוטות והטעימות להכנת דגים. ניתן להשתמש בסוגים רבים של דגים: כגון סלמון, דניס, הליבוט או טונה אדומה. בדומה להכנת סטייק איכותי - לא נדרש תיבול רב, רק מלח ופלפל - והופ למחבת.
מצרכים
עריכה- פילה דג (כ-250 גרם לאדם).
- מעט חמאה ושמן זית
לבקש מהמוכר לפלט את הדג - להכין פילה שהינו ללא עצמות ונקי מקשקשים. מומלץ להשאיר את העור על הדג.
הכנה
עריכה- לחמם מחבת כבדה (למשל: מחבת סטייקים) בחום בינוני.
- להוסיף מעט שמן (ככפית לכל נתח), וככפית חמאה.
- להגביר את הלהבה לחום גבוה.
- להוסיף את נתח פילה הדג - כאשר העור נמצא למטה.
- לתבל ממעל במלח ופלפל
- לאחר 2-3 דקות להפוך את הדג לצידו השני
- לטגן עוד כ-3 דקות ולהגיש מייד
המתכון לעיל יטגן את הדג לדרגת מדיום (medium). על מנת לטגן לדרגת וול-דן (well-done) יש לטגן 2 דקות נוספות בכל צד.
שונות
עריכה- רטבים אפשריים:
- ניתן להוסיף מעט שמן שומשום
- ניתן להוסיף מעט שמנת ויין לבן לקבלת רוטב לבן
- לאחר טיגון הדג נשאר במחבת נוזלים ושאריות שיכולים להפוך לרוטב מצויין, או להוות תיבול לתוספות אחרות. ניתן להוסיף מעט שמן זית/חמאה ולטגן במיצי הדג מעט פטריות, או להוסיף שמנת וליצור רוטב בטעם דג.