ספר מתכונים/לזניה תרד

החומרים

• חבילת דפי לזניה (ללא צורך בבישול)
• כוס וחצי שבבי סויה (טחון)
• 3 כוסות מים רותחים
• כף מרק בטעם עוף (פרווה)
• כוס רסק עגבניות
• כפית סוכר
• כפית אורגנו
• 4 כפות שום כתוש
• 4 בצלים גדולים
• 2 מגשיות תרד קפוא של סנפרוסט (כל מגשית 250 גרם) לאחר הפשרה
• חצי כפית מלח
• רבע כפית פלפל שחור
• שמן לטיגון

ההכנה

1. מחממים תנור ל 200 מעלות.
2. שופכים את שבבי הסויה לקערה, מוסיפים את המים הרותחים, את אבקת המרק, את האורגנו, את רסק העגבניות, את הסוכר וכן שתי כפות שום כתוש, ומערבבים.
3. קוצצים את הבצל, ומטגנים חצי מהכמות במחבת עמוקה עד להזהבה.
4. מוסיפים לבצל את התערובת מהקערה ומערבבים. מטגנים למשך מספר דקות.
5. מטגנים את הבצל שנותר עד להזהבה במחבת עמוקה. מוסיפים את התרד (עם הנוזלים) ושתי כפות שום כתוש, מתבלים במלח ובפלפל, מערבבים ומטגנים למשך מספר דקות.
6. יוצקים באמצעות מצקת שכבה של תערובת הסויה והרסק על תחתית תבנית מלבנית עמוקה, ומעליה מסדרים שכבה של עלי לזניה. יוצקים מעל שכבת העלים שכבה של תערובת התרד, ומעליה מסדרים שוב שכבה של עלי לזניה. מעל העלים יוצקים שוב מתערובת הסויה ורסק העגבניות, וממשיכים כך עד שמכלים את התערובות ועלי הלזניה: שכבה תערובת סויה, שכבה עלים, שכבה תרד, שכבה עלים וחוזר חלילה. על עלי הלזניה להיות ספוגי היטב בנוזלים, מה שמאפשר את התרככותם באפייה.
7. אופים בתנור במשך כ 25 דקות ומגישים חם.

גיוון

ניתן להעשיר את טעם הלזניה ולהקרימה באמצעות גבינת סויה בסגנון גבינה צהובה "טופו טוסט" של טופוטי. יש לפזר שכבה מגבינת הסויה בין שכבות הלזניה.

מתכון זה נלקח ברשות מאתר הצמחונות שמנוהל על-ידי עמותת אנונימוס. על למנת לפרסמו במקום אחר נא לבקש רשות בכתובתinfo@anonymoyus.org.il