ספר מתכונים/מרק מינסטרונה
| מרק מינסטרונה | |
|---|---|
 | |
| קטגוריה: | מרקים |
| הגשה: | 6-8 מנות |
| כשרות: |  פרווה |
| זמן הכנה: | 20 דקות הכנה, 60 דקות בישול |
| קושי: | 
|
מינסטרונה הינו מרק ירקות בנוסח איטלקי, עשיר בירקות הפרוסים לחתיכות גסות ולרוב מכיל גם פסטה.
מצרכים
עריכה- כוס שעועית יבשה, לאחר השריה
- כוס שעועית ירוקה
- 7 שיני שום כתושות
- קישוא ירוק קטן, פרוס לפרוסות כוס תרד או כרוב, קצוץ
- כוס עגבניות קצוצות כוס גזר, בקוביות קטנות
- כוס בצל קצוץ
- כוס גבעולי סלרי קצוצים
- חצי כוס עלי פטרוזיליה קצוצים
- חצי כפית תערובת עשבי תיבול
- כוס וחצי מיץ עגבניות
- 2 כפות שמן זית
- מלח ופלפל
הכנה
עריכה- מעבירים את השעועית לסיר עם ארבע כוסות מים, מכסים ומבשלים שעה על אש בינונית. שומרים על נוזלי הבישול.
- מטגנים את הירקות בשמן הזית בסיר גדול.
- מעבדים חצי מכמות השעועית למחית.
- מוסיפים לסיר הגדול את כל החומרים. מוסיפים שתי כוסות מנוזלי בישול השעועית, וכוס וחצי מים. מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה.
- מבשלים על סף רתיחה במשך שעה. מוסיפים מים לדילול המרק, בהתאם לצורך.
- מתבלים במלח ובפלפל בהתאם לטעם.
- מגישים חם
שונות
עריכה- כדי לקצר את זמן ההכנה ניתן להשתמש בשעועית מקופסת שימורים.
- ניתן להוסיף למרק גם פתיתי פסטה בצורות שונות (כחצי כוס) יש לזכור שהפסטה סופחת מים, ומתרככת לאורך הבישול, לכן יש להוסיף אותה כ-10 דקות לפני ההגשה; לחלופין, ניתן לבשל את הפסטה בנפרד ולהוסיפה למרק בעת ההגשה.
