ספר מתכונים/סודה לאפייה
סודה לאפייה היא חומר כימי, נתרן ביקרבונט, ידועה גם כביקרבונט של סודה או NaHCO3. היא מגיבה לחומצה בייצור גז דו־תחמוצת הפחמן. הסודה לאפייה משמשת, כפי השם שלה, לאפיה כגורם החמצה, בהכנת עוגות, עוגיות ולחמים, ועוזרת להם לתפוח על ידי יצירת בועות קטנות של גז דו־תחמוצת הפחמן.
חומצות למיניהן המשמשות לעיתים קרובות יחד עם סודה לאפייה, כוללות מיץ לימון, חלב-חמאה, חומץ וקקאו.
סודה לאפייה נכללת לעיתים קרובות באבקת אפייה, יחד עם חומצה וחומר משחרר־גז נוסף שמגיב רק כאשר הוא מחומם.