ספר מתכונים/סיר לחץ
סיר לחץ הוא סיר בישול, אשר מצוייד במכסה אטום, למניעת יציאת האדים ממנו. בישול בעזרת סיר לחץ נקרא גם בישול לחץ.
סיר הלחץ בנוי בעובי ומחומר אשר יכולים לעמוד בפני לחץ האדים, בזמן הבישול.
העקרון שלפיו פועל סיר הלחץ, הוא שככל שהלחץ גבוה יותר, טמפרטורת הרתיחה גבוהה יותר.
סיר הלחץ מצוייד בשסתום בטיחות אשר מאפשר שחרור הלחץ בצורה מבוקרת, כדי להמנע בהתפרצות פתאומית של האדים מהסיר, בתום הבישול.
