ספר מתכונים/פאי תפוחים

החומרים לשכבת תפוחים

עריכה
  • 8 תפוחים ירוקים (גראנד סמית')
  • כפית קינמון גדושה
  • רבע כפית אגוז מוסקט טחון(לא חובה)
  • שתי כפות סוכר דמררה
  • שליש כוס צימוקים
  • כף לימון

החומרים לשכבת הבצק

עריכה
  • שתי כוסות קמח
  • כפית אבקת אפייה
  • ארבע כפות סוכר
  • מאה וחמישים גרם חמאה חתוכה לקוביות
  • רבע כפית מלח
  • חמש כפות מים קרים

אופן ההכנה

עריכה
  1. מחממים תנור למאה ושמונים מעלות.
  2. קולפים, מגלענים ופורסים דק את התפוחים ושמים בקערה.
  3. בוזקים את שאר חומרי מלית התפוחים לקערת התפוחים החתוכים ומערבבים הכל יחד עד שהתערובת אחידה.
  4. מערבבים בקערה או במיקסר את חומרי הבצק עד לקבלת בלילה אחידה.
  5. לוקחים את הבצק, מכינים ממנו כדור ומחלקים אותו לשני כדור קטנים.
  6. עוטפים בניילון ומכניסים למקרר לחצי שעה.
  7. לוקחים כדור אחד של בצק ומרדדים אותו כמה שאפשר. אם הוא נדבק למערוך ניתן לקמח את המערוך בקמח.
  8. לוקחים תבנית פאי(רצוי 26") ומשמנים אותה.
  9. לוקחים את הבצק שרידדנו ומניחים אותו בתוך התבנית, כך שהוא יכסה וידבק לכל התבנית. אם הבצק גולש לקצוות מקבצים אותו פנימה או שחותכים עם סכין.
  10. שופכים את מלית התפוחים לתוך התבנית עם הבצק בתוכה.
  11. לוקחים את כדור הבצק השני ומרדדים אותו כמה שאפשר. מניחים אותו על מלית התפוחים ומהדקים את קצות הבצק בעזרת האצבעות.
  12. מחוררים 5-8 חורים במרכז הפאי עם סכין או מזלג.
  13. אופים בתנור שחומם מראש למאה ושמונים מעלות למשך כ40 דקות או עד שהפאי מזהיב.

בתאבון!