ספר מתכונים/פרגיות בטריאקי

פרגיות בטריאקי
Fried chicken thighs with rice.jpg
קטגוריה:מתכוני בשר
הגשה:4 מנות
כשרות:Steak-Silhouette.svg בשרי
זמן הכנה:20 דקות
קושי:קושי בינוני

פרגיות מטוגנות ברוטב טריאקי (או רוטב ברביקיו אחר)

מצרכיםעריכה

  • 4-6 פרגיות עוף (ניתן להשתמש בבשר ה"פולקע" מפורק מעצם, או מחלקים שונים של חזה העוף. עדיף להשתמש בבשר רך)
  • רוטב טריאקי
  • 1 שן שום
  • שמן זית
  • דבש ותבלינים


הכנהעריכה

  1. בעזרת סכין חד מנקים את חלקי העוף משומן מיותר או שאריות עצמות (נפוץ בבשר שפורק מהעצם על-יד מכונה)

הכנת המשרהעריכה

  1. מניחים את העוף בקערה
  2. מוסיפים שום פרוס
  3. מוסיפים 6 כפות גדושות רוטב טריאקי קנוי / רוטב ברביקיו קנוי
  4. מתבלים במעט מלח ופלפל
  5. ניתן להוסיף כפית דבש, כפית רוטב סויה לשיפור הטעם (או אם אין רוטב טריאקי קנוי - לבסס את המשרה על חרדל, דבש, שמן זית ורוטב סויה).

מניחים במקרר לספיגת הטעמים - החל מ20 דקות ואפילו ניתן להשאיר לילה שלם.

טיגון העוףעריכה

  1. במחבת כבד מחממים מעט שמן זית
  2. מוסיפים את העוף ומטגנים 2-3 דקות
  3. הופכים את העוף ומטגנים 2-3 דקות נוספות.
  4. מורידים מהאש וממתינים כ-3 דקות.

יש להמנע מבישול יתר של הבשר, אחרת יהפוך קשה וצמיגי. יש לזכור שהבשר ממשיך להתבשל עוד מספר דקות לאחר הורדתו מהאש, לכן ניתן להורידו מספר דקות לפני שמוכן לחלוטין.

שונותעריכה

  1. ניתן לטגן עם העוף בצל בינוני פרוס לפרוסות.
  2. ניתן להכין רוטב טריאקי ביתי, במקום לקנות.