ספר מתכונים/פרגיות בטריאקי

פרגיות בטריאקי
קטגוריה:מתכוני בשר
הגשה:4 מנות
כשרות: בשרי
זמן הכנה:20 דקות
קושי:קושי בינוני

פרגיות מטוגנות ברוטב טריאקי (או רוטב ברביקיו אחר)

מצרכים

עריכה
  • 4-6 פרגיות עוף (ניתן להשתמש בבשר ה"פולקע" מפורק מעצם, או מחלקים שונים של חזה העוף. עדיף להשתמש בבשר רך)
  • רוטב טריאקי
  • 1 שן שום
  • שמן זית
  • דבש ותבלינים


הכנה

עריכה
  1. בעזרת סכין חד מנקים את חלקי העוף משומן מיותר או שאריות עצמות (נפוץ בבשר שפורק מהעצם על-יד מכונה)

הכנת המשרה

עריכה
  1. מניחים את העוף בקערה
  2. מוסיפים שום פרוס
  3. מוסיפים 6 כפות גדושות רוטב טריאקי קנוי / רוטב ברביקיו קנוי
  4. מתבלים במעט מלח ופלפל
  5. ניתן להוסיף כפית דבש, כפית רוטב סויה לשיפור הטעם (או אם אין רוטב טריאקי קנוי - לבסס את המשרה על חרדל, דבש, שמן זית ורוטב סויה).

מניחים במקרר לספיגת הטעמים - החל מ20 דקות ואפילו ניתן להשאיר לילה שלם.

טיגון העוף

עריכה
  1. במחבת כבד מחממים מעט שמן זית
  2. מוסיפים את העוף ומטגנים 2-3 דקות
  3. הופכים את העוף ומטגנים 2-3 דקות נוספות.
  4. מורידים מהאש וממתינים כ-3 דקות.

יש להמנע מבישול יתר של הבשר, אחרת יהפוך קשה וצמיגי. יש לזכור שהבשר ממשיך להתבשל עוד מספר דקות לאחר הורדתו מהאש, לכן ניתן להורידו מספר דקות לפני שמוכן לחלוטין.

שונות

עריכה
  1. ניתן לטגן עם העוף בצל בינוני פרוס לפרוסות.
  2. ניתן להכין רוטב טריאקי ביתי, במקום לקנות.