ספר מתכונים/פרגיות בטריאקי
פרגיות בטריאקי | |
---|---|
קטגוריה: | מתכוני בשר |
הגשה: | 4 מנות |
כשרות: | בשרי |
זמן הכנה: | 20 דקות |
קושי: |
פרגיות מטוגנות ברוטב טריאקי (או רוטב ברביקיו אחר)
מצרכים
עריכה- 4-6 פרגיות עוף (ניתן להשתמש בבשר ה"פולקע" מפורק מעצם, או מחלקים שונים של חזה העוף. עדיף להשתמש בבשר רך)
- רוטב טריאקי
- 1 שן שום
- שמן זית
- דבש ותבלינים
הכנה
עריכה- בעזרת סכין חד מנקים את חלקי העוף משומן מיותר או שאריות עצמות (נפוץ בבשר שפורק מהעצם על-יד מכונה)
הכנת המשרה
עריכה- מניחים את העוף בקערה
- מוסיפים שום פרוס
- מוסיפים 6 כפות גדושות רוטב טריאקי קנוי / רוטב ברביקיו קנוי
- מתבלים במעט מלח ופלפל
- ניתן להוסיף כפית דבש, כפית רוטב סויה לשיפור הטעם (או אם אין רוטב טריאקי קנוי - לבסס את המשרה על חרדל, דבש, שמן זית ורוטב סויה).
מניחים במקרר לספיגת הטעמים - החל מ20 דקות ואפילו ניתן להשאיר לילה שלם.
טיגון העוף
עריכה- במחבת כבד מחממים מעט שמן זית
- מוסיפים את העוף ומטגנים 2-3 דקות
- הופכים את העוף ומטגנים 2-3 דקות נוספות.
- מורידים מהאש וממתינים כ-3 דקות.
יש להמנע מבישול יתר של הבשר, אחרת יהפוך קשה וצמיגי. יש לזכור שהבשר ממשיך להתבשל עוד מספר דקות לאחר הורדתו מהאש, לכן ניתן להורידו מספר דקות לפני שמוכן לחלוטין.
-
פרגיות עוף (ירכים מפורקות מהעצם)
-
ניקוי הפרגיות משומן ושאריות עצם
-
הוספת הרוטב, תבלינים ושום והשרייה לספיגת הטעמים
-
טיגון העוף משני צידיו, מספר דקות עד השחמה
-
הפרגיות מוכנות לאכילה. בתאבון!
שונות
עריכה- ניתן לטגן עם העוף בצל בינוני פרוס לפרוסות.
- ניתן להכין רוטב טריאקי ביתי, במקום לקנות.