ספר מתכונים/צ'יפס
| צ'יפס | |
|---|---|
 | |
| קטגוריה: | תוספות |
| הגשה: | 4 מנות |
| קלוריות: | 270 (ל-100 גרם מוכן)[1] |
| כשרות: |  פרווה |
| זמן הכנה: | 20 דקות |
| קושי: | 
|
צ'יפס הינו תפוח-אדמה מטוגן. מנה זו הינה יחסית קלה להכנה, וטעימה יותר מהתחליפים הקנויים (כגון צ'יפס קפוא, או צ'יפס להכנה במיקרוגל). מאידך, נדרשת השגחת מבוגר בהכנת המנה, בשל הטיגון בשמן.
מצרכים
עריכה- 4 תפוחי אדמה גדולים. (מנה לאדם: 1 תפו"א גדול, או 2 קטנים-בינוניים)
- שמן מסוג קנולה, חמניה או סוג דומה (לא שמן זית).
הכנה
עריכה- מקלפים, ופורסים את תפוח האדמה לרצועות בעובי הרצוי (כ-1 ס"מ).
- בסיר עמוק מחממים שמן עד גובה שליש הסיר.
- כאשר השמן חם (ניתן לבדוק על-ידי הכנסת חתיכה קטנה של בצל או תפוח-אדמה. אם מופיעות בועות רבות, השמן חם), מכניסים את תפוחי האדמה לשמן.
- יש להכניס כמות "קטנה": שכבה בודדת של צ'יפס, שלא תעבור את מחצית גובה השמן.
- ניתן להעזר בכף מחוררת על-מנת להכניס את תפוחי האדמה אל השמן הרותח.
- מטגנים כ-10 דקות עד הזהבה.
- בעזרת כף מחוררת מוציאים את הצ'יפסים המוכנים אל צלחת שעליה מונח נייר סופג (לחלופין, ניתן להניח על רשת).
- מכניסים לסיר הטיגון את ה"נגלה" השניה של תפוחי האדמה, עד לסיום כלל חומר הגלם.
שונות
עריכה- מתבלים במלח ומגישים. יש המוסיפים פפריקה או תיבולים נוספים.
- ניתן להגיש בליווי רטבים שונים כגון קטשופ, מיונז או חרדל.
- ניתן לשמור את השמן בסיר מכוסה מספר ימים ולעשות בו שימוש חוזר.
- זהירות! שמן רותח הינו מסוכן ועלול לגרום לפגיעות שונות!
- לאחר פריסת תפוח האדמה (ולפני הטיגון) הוא נוטה להשחיר. ניתן לשמור אותו עד הטיגון בקערת עם מים קרים, אשר תמנע את ההשחרה עד מועד הטיגון.
