ספר מתכונים/צמחי בר/ממרח חרדל
מתכון מצולם - ממרח חרדלעריכה
בחודש שבט צומחים בצדי הדרכים חרדלים יפים ועסיסיים. אפשר לקטוף אותם ולהכין מהם ממרח ירוק וטעים.
קטפה, בישלה וצילמה: גליה סגל-הלוי.
עזר בקטיף ובשטיפת כלים: אראל סגל-הלוי.
-
א. קוטפים חרדל וחרציות הגדלים בר בצד הדרך.
-
ב. שמים את היבול בקערה בתוך באמבטיה וממלאים מים.
-
ג. אפשר להשאיר אותם כך מספר ימים - להחליף מים כל יום.
-
ד. שוטפים היטב במים וחומץ.
-
ה. מסתכלים היטב ומוודאים שאין חרקים.
-
ו. אם מוצאים חלזון מסתתר בין העלים - מוציאים אותו ומחזירים בעדינות לשדה.
-
ז. חותכים ושמים במעבד מזון.
-
ח. קוצצים במעבד מזון.
-
ט. מוסיפים מיץ לימון וקוצצים שוב.
-
י. מוסיפים שמן זית, שיני שום ואגוזים לפי הטעם, וקוצצים שוב.
-
יא. פותחים וטועמים, מוסיפים מלח ופלפל ותבלינים לפי הטעם.
-
יב. מוזגים לקופסאות הגשה קטנות.
-
יג. משאירים קופסה אחת במקרר, ואת השאר שומרים במקפיא או מחלקים למשפחה וחברים.
