ספר מתכונים/צמחי בר/ממרח חרדל
מתכון מצולם - ממרח חרדלעריכה
בחודש שבט צומחים בצדי הדרכים חרדלים יפים ועסיסיים. אפשר לקטוף אותם ולהכין מהם ממרח ירוק וטעים.
קטפה, בישלה וצילמה: גליה סגל-הלוי.
עזר בקטיף ובשטיפת כלים: אראל סגל-הלוי.
א. קוטפים חרדל וחרציות הגדלים בר בצד הדרך.
ב. שמים את היבול בקערה בתוך באמבטיה וממלאים מים.
ג. אפשר להשאיר אותם כך מספר ימים - להחליף מים כל יום.
ד. שוטפים היטב במים וחומץ.
ה. מסתכלים היטב ומוודאים שאין חרקים.
ו. אם מוצאים חלזון מסתתר בין העלים - מוציאים אותו ומחזירים בעדינות לשדה.
ז. חותכים ושמים במעבד מזון.
ח. קוצצים במעבד מזון.
ט. מוסיפים מיץ לימון וקוצצים שוב.
י. מוסיפים שמן זית, שיני שום ואגוזים לפי הטעם, וקוצצים שוב.
יא. פותחים וטועמים, מוסיפים מלח ופלפל ותבלינים לפי הטעם.
יב. מוזגים לקופסאות הגשה קטנות.
יג. משאירים קופסה אחת במקרר, ואת השאר שומרים במקפיא או מחלקים למשפחה וחברים.
