ספר מתכונים/צמחי בר/מרק חרציות
< ספר מתכונים | צמחי בר
מתכון מצולם - מרק חרציות עריכה
בחודש שבט צומחות בצדי הדרכים חרציות יפות ועסיסיות. אפשר לקטוף אותם ולהכין מהם מרק ירוק וטעים.
קטפה, בישלה וצילמה: גליה סגל-הלוי.
עזר בקטיף ובשטיפת כלים: אראל סגל-הלוי.
-
א. קוטפים חרדל וחרציות הגדלים בר בצד הדרך.
-
ב. שמים את היבול בקערה בתוך באמבטיה וממלאים מים.
-
ג. אפשר להשאיר אותם כך מספר ימים - להחליף מים כל יום.
-
ד. שוטפים היטב במים וחומץ - מוודאים שאין חרקים.
-
ה. אם מוצאים חלזון מסתתר בין העלים - מוציאים אותו ומחזירים בעדינות לשדה.
-
ו. קוצצים את החרציות במעבד מזון.
-
ו. שמים בסיר עם מים על האש.
-
ז. שמים אגוזי מלך (או אגוזים אחרים) במטחנה.
-
ח. טוחנים את האגוזים.
-
ט. מוסיפים את האגוזים הטחונים לסיר.
-
י. מערבבים ומבשלים עד שהמרק מוכן.
