ספר מתכונים/צמחי בר/מרק חרציות

מתכון מצולם - מרק חרציות

בחודש שבט צומחות בצדי הדרכים חרציות יפות ועסיסיות. אפשר לקטוף אותם ולהכין מהם מרק ירוק וטעים.

קטפה, בישלה וצילמה: גליה סגל-הלוי.

עזר בקטיף ובשטיפת כלים: אראל סגל-הלוי.

• 
  א. קוטפים חרדל וחרציות הגדלים בר בצד הדרך.
• 
  ב. שמים את היבול בקערה בתוך באמבטיה וממלאים מים.
• 
  ג. אפשר להשאיר אותם כך מספר ימים - להחליף מים כל יום.
• 
  ד. שוטפים היטב במים וחומץ - מוודאים שאין חרקים.
• 
  ה. אם מוצאים חלזון מסתתר בין העלים - מוציאים אותו ומחזירים בעדינות לשדה.
• 
  ו. קוצצים את החרציות במעבד מזון.
• 
  ו. שמים בסיר עם מים על האש.
• 
  ז. שמים אגוזי מלך (או אגוזים אחרים) במטחנה.
• 
  ח. טוחנים את האגוזים.
• 
  ט. מוסיפים את האגוזים הטחונים לסיר.
• 
  י. מערבבים ומבשלים עד שהמרק מוכן.