ספר מתכונים/קוסקוס תוניסיאי

מצרכים

לוקחים ביד אחת סולת ואת היד השנייה מרטיבים במים. את הסולת מגרדים על היד הרטובה מעל צלחת נפרדת. חוזרים על התהליך עד שכל הסולת רטובה במים. גרגרי הסולת צריכים להיות מופרדים ולא עיסה
את הקוסקוס מעברים דרך מסננת לקוסקוס עבור קבלת חתיכות קטנות
מוסיפים שמן ומלח וממשיכים לבחוש. בסוף התהליך נוצרת תערובת של סולת לחה אותה מאדים
מניחים את התערובת בכלי העליון המיועד לאידוי קוסקוס
מחממים בחום בנוני כחצי שעה
מעברים לכלי ומערבבים את הקוסקוס כדי למנוע התפרקות הסולת
חוזרים פעם נוספת על התהליך