ספר מתכונים/שקשוקה

שקשוקה
קטגוריה:	תבשילים
הגשה:	3-6
כשרות:	פרווה
זמן הכנה:	60 דקות
קושי:

שקשוקה היא תבשיל עשוי מעגבניות וביצים. לרוב משתמשים בעגבניות בשלות (רכות), על כן מתכון זה מעולה עבור עגבניות שעמדו מספר ימים במקרר והן על גבול הריקבון (חבל לזרוק...).

מתכון א' - סגנון מזרחי

מצרכים

• ⅛ כוס שמן זית.
• ½2 כפות פפריקה מתוקה.
• 6-10 שיני שום חתוכות גס (ראש שום שלם).
• 2 פלפל חריף (אחד אדום ואחד ירוק) חתוך לקוביות (תלוי ברמת החריפות שרוצים, אפשר לוותר או להוציא את כל הגרגירים הלבנים)
• 4 עגבניות בשלות חתוכות לשמיניות.
• ½ כפית פלפל שחור טחון טרי.
• 400 גרם של עגבניות שלמות מקולפות במיץ עגבניות.
• 100 גרם רסק עגבניות.
• 1 כף מלח גס
• 4 ביצים
• ¼ כפית כמון.
• 1 כף פפריקה חריפה.
• ¼ כפית קימל.
• תוספות: נקנקיות מרגז, גמבה, חצילים, גבינת פטה, גבינה בולגרית או זיתים.

אופן הכנה

1. על להבה בינונית בסיר בינוני בעל תחתית עבה, מחממים את השמן במשך כחצי דקה. מוסיפים את הפפריקה המתוקה, השום והפלפל האדום החריף ומערבבים היטב מספר שניות.
2. מוסיפים את העגבניות הפלפל הירוק ושימורי העגבניות, מתבלים בקימל וכמון.
3. מביאים לרתיחה, טועמים, ואם יש צורך – מתקנים.
4. יוצרים 4 גומות בעיסה. לכל גומה מחליקים חלמון ביצה, את החלבון מפזרים מסביב בעזרת סכין.
5. ממשיכים לבשל שעה על אש נמוכה ומכסה עד שהחלמונים קרושים.

מתכון ב' - סגנון ארופאי

מצרכים

• 1 בצל גדול.
• 3 שיני שום חתוכות גס.
• 6 עגבניות בשלות חתוכות לקוביות (2 עגבניות לסועד).
• 3 פלפלים גדולים (אחד מכל צבע).
• פלפל שחור טחון טרי.
• מעט מלח גס.
• ביצים כמספר הסועדים.
• אבקת מרק בטעם עוף.

אופן ההכנה

1. קוצצים את הבצל ומשחימים על מחבת עד הזהבה
2. מוסיפים את העגבניות ואת השום, ומבשלים כ-20 דקות, עד שהעגבניות רכות והגירו נוזלים
3. בקערה טורפים את הביצים, מוסיפים מעט מלח, פלפל שחור, ומעט אבקת מרק בטעם עוף. מערבבים היטב.
4. מוסיפים את הביצים למחבת, ממשיכים לערבב עד התקשות הביצה
5. מגישים מיד לשולחן

הגשה, טיפים ועצות

• את השקשוקה מגישים עם לחם לבן של פעם או חלה של שבת.

מקורות חיצוניים

• שקשוקה, מתכון מאתר Cooks.
• עולם השקשוקה – אתר המוקדש לשקשוקה ומתכוני שקשוקה