ספר מתכונים/בישול מקדים

בישול מקדים הוא בישול המכין את חומר הגלם לקראת הבישול הסופי.

בדרך כלל משתמשים בבישול מקדים כאשר רוצים להנות מהיתרונות של בישול קצר (טיגון ערבוב או טיגון עמוק למשל).

אבל חומר הגלם דורש בישול ארוך יחסית או שצבעו עלול להיפגע ולהיראות דהוי.