ספר מתכונים/ויטמינים
ויטמינים הם חומר מזין נחוץ לגוף. ניתן להשיג אותם דרך תוספים כמו כדורים, אבקות וסירופ, או דרך המזון. ישנם שני סוגים של ויטמינים: מסיסי-מים ומסיסי-שומן. בגלל שחלק מהוויטמינים מסיסים רק בשומן, דיאטה נטולת שומן לחלוטין יכולה להיות לא בריאה.
- ויטמין A הוא ויטמין מסיס-שומן המצוי במוצרי חלב ובכבד. עודף בוויטמין A יכול לגרום להרעלה. הגוף יכול לייצר את כל כמות ויטמין A הדרושה מקרוטן-בטא, שהוא מסיס-מים ולא מסוכן (למרות זאת, כמות גדולה יכולה לגרום לעור לעיניים להיצבע בכתום, אך אדם ממוצע אינו אוכל אפילו כמות קרובה לכמות הדרושה לתופעה זאת). ניתן להשיג קרוטן-בטא מגזרים, דלעות ותרד. מחסור בוויטמין A יכול להשפיע על הראייה, אז האמונה הרווחת שאכילת גזרים יכולה לגרום לך לראות בחושך לא לגמרי שקרית.
- קבוצת ויטמין B של ויטמינים מסיסי-מים מכילה מספר של ויטמינים שונים.
- ויטמין C (או חומצה אסקורבית) הוא ויטמין מסיס-מים המצוי בפירות הדר ובירקות ירוקים. מחסור בו יכול להוביל לצפדינה.
- ויטמין D (או קלציפרול) הוא ויטמין מסיס-שומן המצוי בדגים שומניים. בני-אדם יכולים גם לסנתז את הוויטמין על ידי ההשפעה של קרני השמש על האור.
- ויטמין E (או טוקופרול) הוא ויטמין מסיס-שומן המצוי בשמנים צמחיים, אגוזים ובירקות עלה ירוקים.
