ספר מתכונים/טראפלס
| טראפלס | |
|---|---|
 | |
| קטגוריה: | קינוחים |
| הגשה: | כ-100 יחידות |
| כשרות: |  חלבי |
| קושי: | 
|
מצרכים
עריכה- 400 גרם שוקולד מריר (עם 50% או יותר מוצקי קקאו)
- 1 חב' שמנת מתוקה (כ-240 גרם)
- 3 כפות ברנדי
- 50 גרם חמאה
- כף סירופ תירס (לחלופין - דבש או סוכר)
- אבקת קקאו לציפוי
הכנה
עריכה- חותכים את השוקולד לחתיכות קטנות ומניחים בקערה.
- בסיר קטן מחממים את השמנת וסירופ התירס עד רתיחה.
- יוצקים את השמנת מעל השוקולד, ומערבבים לאט - תתקבל מסה חלקה ומבריקה.
- לאחר שהתערובת קיבלה צבע חום מבריק, מוסיפים את הברנדי והחמאה ומערבבים עד שהחמאה נמסה לחלוטין.
- מכניסים למקרר ל-4 שעות (ניתן להכניס את הקערה, או לצקת קודם לתבנית שטוחה, כך שהשוקולד יגיע לגובה של 1-2 ס"מ)
- מכינים את הטראפלס:
- לטראפלס קובייתיים, חותכים עם סכין את התערבות בצורת קוביות.
- לכדורי טראפלס - לוקחים מעט מהמסה ומגלגלים לכדור ביידים.
- מצפים כל כדור/קוביה באבקת קקאו.
- מניחים במקפיא ל1-2 שעות כדי שהטראפלס יתגבשו ויתקשו מעט.
ניתן לשמור בממקרר עד שבוע, או לחלופין, לשמור במקפיא.
-
חיתוך השוקולד לחתיכות קטנות -
הוספת השמנת החמה לקערת השוקולד -
ערבוב השקולד עד קבלת מרקם חלק חום מבריק -
הוספת החמאה והברנדי -
לאחר 4 שעות במקרר, מוציאים וחותכים בצורה הרצויה
שונות
עריכה- ניתן להוסיף לתערובת השוקולד תוספות שונות: אגוזי פקאן גרוסים / אגוזי מלך גרוסים / עוגיות Oreo מפוררות (כ-100 גרם עבור המתכון לעיל). המשקיעים יכולים לגלגל כל כדור טראפלס סביב לאגוז לוז.
- ניתן לצפות בקוקוס, סוכריות צבעוניות או אגוזים גרוסים.
- כמות השמנת קובעת את הרכות של הטראפלס. במתכון לעיל היחס הוא 2 שוקולד ל-1 שמנת, לערך. אם אוהבים טראפלס רכים מאד, ניתן להגיע אפילו ליחס של 1:1. טראפלס כאלו מומלץ לשמור במקפיא ולהגיש ישר מהמקפיא.
קישורים חיצוניים
עריכהמספר מתכונים שונים ודומים לטראפלס שוקולד: