ספר מתכונים/טראפלס

טראפלס
קטגוריה:קינוחים
הגשה:כ-100 יחידות
כשרות: חלבי
קושי:קשה


מצרכים

עריכה
  • 400 גרם שוקולד מריר (עם 50% או יותר מוצקי קקאו)
  • 1 חב' שמנת מתוקה (כ-240 גרם)
  • 3 כפות ברנדי
  • 50 גרם חמאה
  • כף סירופ תירס (לחלופין - דבש או סוכר)
  • אבקת קקאו לציפוי

הכנה

עריכה
  1. חותכים את השוקולד לחתיכות קטנות ומניחים בקערה.
  2. בסיר קטן מחממים את השמנת וסירופ התירס עד רתיחה.
  3. יוצקים את השמנת מעל השוקולד, ומערבבים לאט - תתקבל מסה חלקה ומבריקה.
  4. לאחר שהתערובת קיבלה צבע חום מבריק, מוסיפים את הברנדי והחמאה ומערבבים עד שהחמאה נמסה לחלוטין.
  5. מכניסים למקרר ל-4 שעות (ניתן להכניס את הקערה, או לצקת קודם לתבנית שטוחה, כך שהשוקולד יגיע לגובה של 1-2 ס"מ)
  6. מכינים את הטראפלס:
    • לטראפלס קובייתיים, חותכים עם סכין את התערבות בצורת קוביות.
    • לכדורי טראפלס - לוקחים מעט מהמסה ומגלגלים לכדור ביידים.
  7. מצפים כל כדור/קוביה באבקת קקאו.
  8. מניחים במקפיא ל1-2 שעות כדי שהטראפלס יתגבשו ויתקשו מעט.

ניתן לשמור בממקרר עד שבוע, או לחלופין, לשמור במקפיא.

שונות

עריכה
  • ניתן להוסיף לתערובת השוקולד תוספות שונות: אגוזי פקאן גרוסים / אגוזי מלך גרוסים / עוגיות Oreo מפוררות (כ-100 גרם עבור המתכון לעיל). המשקיעים יכולים לגלגל כל כדור טראפלס סביב לאגוז לוז.
  • ניתן לצפות בקוקוס, סוכריות צבעוניות או אגוזים גרוסים.
  • כמות השמנת קובעת את הרכות של הטראפלס. במתכון לעיל היחס הוא 2 שוקולד ל-1 שמנת, לערך. אם אוהבים טראפלס רכים מאד, ניתן להגיע אפילו ליחס של 1:1. טראפלס כאלו מומלץ לשמור במקפיא ולהגיש ישר מהמקפיא.

קישורים חיצוניים

עריכה

מספר מתכונים שונים ודומים לטראפלס שוקולד: