ספר מתכונים/ייבוש/תנור

מתכון מצולם - ייבוש פירות וירקות בתנור אפיה ביתי

התצלומים הם של עגבניות, אבל המתכון מתאים לסוגים רבים אחרים של ירקות ופירות - אני ייבשתי בהצלחה עגבניה, פלפל, בננה, משמש, שסק, תות שדה, תות עץ, תפוח עץ, אפרסק, אגס ופיטנגו.

• 
  1. לוקחים 4 ק"ג עגבניות בשלות.
• 
  2. משרים את העגבניות במים וסבון.
• 
  3. חותכים את העגבניות לפרוסות דקות.
• 
  4. עורכים את הפרוסות בצפיפות על רשת של תנור.
• 
  5. ממלאים עוד 2 רשתות בעגבניות פרוסות ומכניסים לתנור.
• 
  6. סוגרים את התנור ומכוונים למצב "טורבו", 50-70 מעלות חום.
• 
  7. לאחר כ-12 שעות, מכבים ופותחים את התנור.
• 
  8. כך נראות העגבניות היבשות על הרשת - הן תופסות הרבה פחות מקום.
• 
  9. כל העגבניות המיובשות נכנסות לתוך צנצנת אחת; ניתן לשמור את הצנצנת זמן רב.
• 
  10. לאחר זמן, כשרוצים לאכול את העגבניות שייבשנו, ניתן לאכול אותן במצב מיובש, וניתן גם להשרות אותן בכוס מים.
• 
  11. לאחר השריה של כשעתיים, המים מצהיבים ומקבלים טעם של מיץ עגבניות.
• 
  12. העגבניות נרטבות וחוזרות "כמעט" למצבן הטרי - והן כבר חתוכות ומוכנות לסלט...