ספר מתכונים/ספגטי בולונז
ספגטי בולונז | |
---|---|
קטגוריה: | פסטה |
הגשה: | 2 מנות |
כשרות: | ![]() |
זמן הכנה: | 60 דקות |
קושי: | ![]() |
ספגטי ברוטב בולונז הינו מאכל נפוץ וקל להכנה האהוב (במיוחד, אך לא רק) על ילדים. מקורו של הרוטב בעיר בולוניה שבאיטליה.
מצרכים
עריכה- 250 גרם בשר בקר טחון (ניתן להשתמש גם בבשר הודו טחון, או בתערובת של הודו ובקר).
- בצל בינוני
- 200 מ"ל רכז עגבניות וכוס מים (לחלופין - 500 מ"ל עגבניות מרוסקות)
- מעט קטשופ
- 3 שיני שום
- תבלינים
- 250 גרם פסטה מכל סוג שהוא.
הכנה
עריכההכנת רוטב הבולונז
עריכה- לקצוץ את הבצל, עדיף לחתיכות גדולות.
- לחמם מעט שמן זית בסיר בגודל בינוני.
- להוסיף את הבצל ולטגן עד שהבצל מזהיב.
- להוסיף את הבשר.
- בעזרת תרווד או כף עץ מפוררים את הבשר תוך כדי טיגונו לפירורים קטנים.
- כאשר הבשר משנה צבעו לחום, מוסיפים את העגבניות, הקטשופ, השום. יש לתבל לפי הטעם במלח, פלפל שחור, וקורט סוכר. ניתן להוסיף אורגנו או בזילקום.
- להביא לרתיחה.
- לכסות את הסיר חלקית ולבשל על אש קטנה לכל הפחות 45 דקות. ככל שזמן הבישול ארוך יותר הרוטב יהיה סמיך יותר. במהלך הבישול יש לערבב מדי 10-20 דקות. מומלץ לטעום מדי פעם על מנת לבדוק את התיבול.
-
בצל קצוץ לחתיכות גדולות
-
בצל מטוגן עד הזהבה
-
טיגון הבשר תוך הפרדתו לפירורים, עד קבלת צבע חום
-
רוטב בולונז לאחר הוספת עגבניות, שום, בזילקום ותבלינים
הכנת הפסטה
עריכהראו בישול פסטה.
שונות
עריכהיש להתחיל את הכנת המנה עם הכנת הרוטב. את הפסטה יש להתחיל להכין כ-20 דקות לפני האכילה, במהלך הזמן שהרוטב מצטמצם.
- המתכון אינו דורש דייקנות בבישול.
- ניתן לשדרג ע"י הוספת תבלינים שונים כגון טימין, רוזמרין ומיורן. ניתן להוסיף ירקות שורש שונים כגון גזר, פלפלים, פטריות. יש המטגנים את הבשר עם יין אדום או ברנדי.
![](http://upload.wikimedia.org/wikibooks/he/timeline/lzhxqclaen24hnd7izq8676ug0qof3x.png)
מה עושים עם השאריות?
עריכהניתן להשתמש בשאריות הרוטב גם למחרת: לוקחים לחמניה או שתי פרוסות לחם, ממלאים את הלחמנייה ברוטב חם, ואוכלים.