ספר מתכונים/פחמימות
פחמימות בדרך כלל מסמלים פחמימות מורכבות, אך גם מייצגים סוכרים. גרם פחמימות מכיל 4 קלוריות.
במובן הצר, פחמימות לא נחוצות לבני אדם בגלל שחלבונים יכולים להומר לפחמימות - הדיאטה המסורתית של חלק מהאנשים מורכבת מכמעט אפס אחוז פחמימות, והם בריאים לחלוטין. מצד שני, פחמימות דורשות (יחסית) פחות מים מאשר חלבונים או שומנים, והם מקור חשוב לארגיה. פחמימות הם טעימות, זולות ושכיחות.
בעיות התגלו בדיאטות חסרות הפחמימות לזמן הארוך. זה כולל הפחתת היכולת האתלטית, נזק מוחי אפשרי ונפרוטוקסיסטי. המוח יכול להשתמש רק בפחמימות כמקור אנרגיה וחלבונים יכולים להיות לא מספיק מספקים במקרים רבים.
חלק מהמאכלים העתירי פחמימות מכילים מדד גליקמי גבוה, אשר יכול "לעזור" בהתפתחות סוכרת.
