שיחה:ספר מתכונים/פירה

שלום האם בטוח שאמורים לקלף את תפוח האדמה לפני הבישול, פשוט שמעתי פעם שעדיף לא לקלף כדי שהויטמנים של התפוח אדמה לא יתפרק במים? --דוד קורצוג (שיחה) 01:04, 3 באפריל 2015 (IDT)

פרט לפירות יער כל הירקות ופירות, ברגע שנחתכים, מאבדים את הויטמינים ככל שעובר הזמן... ברגע שמאדים את תפוא המולקולות מתפרקות ויש חילוף חומרים בין הנוזל לתפוא כך שרק מרק יעיל במקרה שיש ויטמין בתפוא שאינו נהרס בטמפ' גבוהה... אם מדובר על אשלגן, על פי נתונים מהאינטרנט, תפוא מבושל מכילים 100 גר'- 330 מ"ג לעומת תפוא אפוי 545 מ"ג.על כל פנים, כנראה שיש איזה הבדל מינורי בין תפוא אדמה עם קליפה או בלי קליפה [1] - בנינו, אם חסר לך ויטמין, לא זה מה שיעשה את ההבדל אלא צריכה נכונה, מגוונת ועשירה בויטמין החסר. בנוסף יש חסרונות רבים בקליפה כמו ספיחת רעלים - השאלה היא מה יותר חשוב לך... 79.180.111.238 23:02, 3 באפריל 2015 (IDT)