ספר מתכונים/מזון כשר

מזון כשר הוא מזון שמוכן בהתאם לדיני ההלכה. החוקים הספציפיים מופיעים בתורה ומורחבים בתלמוד.

יש שתי קבוצות של חוקים - מה יכול להיאכל ואיך מכינים אותו לאכילה.

אם אינכם רוצים להסתבך עם החוקים השונים, תוכלו להגיש ארוחה צמחונית שאינה מכילה בשר, חלב או ביצים.

מה יכול להיאכל

• כל דג שיש לו גם קשקשים וגם סנפירים. זאת אומרת שרכיכה אינה כשרה, וגם דגים כמו שפמנון.
• כל בהמה שעלה גרה, מפרישה פרסה ושוסעת שסע. זאת אומרת שפרות וכבשים הן חיות כשרות, בעוד שחזירים, סוסים וכלבים אינם כשרים. לחזירים יש פרסות חרוצות, אבל הם לא מעלים גרה, ולכן הם לא כשרים. גם צבאים ועזים כשרים לשחיטה כהלכה. קיימות מגבלות אף לגבי איזה חלקים בחיה יכולים להיאכל. (נקניקיות כשרות לא יכולות להכיל חלק מהמילוי ומהתוספות שיש ברוב הנקניקיות הלא-כשרות).
• יש רשימה של ציפורים לא כשרות בתורה, רובן אוכלי נבלות וטורפים. הציפורים הכשרות כוללות ברווזים, תרנגולות ותרנגולי הודו. יען לעומת זאת לא כשר...
• יש מספר חרקים כשרים שהם סוגים של חגבים או ארבה.
• דם של חיות אסור למאכל.
• חיה שמתה ממחלה או מפציעה אסורה לאכילה.
• כל החיות הכשרות צריכות להישחט כהלכה כדי שהבשר יהיה כשר לאכילה.
• יש מספר הגבלות בקשר לצמחים, למשל שאסור שיהיו עליהם חרקים. בנוסף צמחים שגדלו בארץ ישראל בשנת שמיטה לרוב אסורים במאכל, כמו גם פירות שנתן עץ בשלוש שנותיו הראשונות. כמו כן עלולות להיות בעיות עם תוצרי צמחים, כמו ענבים (ראה יין נסך).
• ג'לטין עשוי בדרך כלל מעצמות או פרסות של חיות לא-כשרות, אבל קיים גם ג'לטין כשר.
• שאל את הרב המקומי לפרטים נוספים.

איך מכינים אותו לאכילה

• לא די שחיה עצמה תהא כשרה, אלא היא אף צריכה להישחט בצורה כזאת שתמזער את הכאב שנגרם לחיה.
• בשר כשר חייב להיות נקי מדם. זה נעשה על ידי המלחה או צלייה.
• אסור להכין בשר וחלב יחד או לאכול אותם יחד. זה כולל אכילת מוצרי חלב ובשר במסגרת זמן מסוימת. תלוי במסגרת המשפחה, אפשר לאכול מוצרי חלב או בשר כשלוש עד שש שעות לאחר אכילת המוצר הנגדי. חלק מסכימים שאפשר לשטוף את הפה לפני אכילת בשר אחרי מוצרי חלב, חוץ מגבינה מוקשה, שאיתה צריך לחכות שעה אחת. צריך להיות בבית סטים נפרדים של כלי מטבח וסכו"ם לחלב ולבשר. יונקים וציפורים נחשבים כבשר, בעוד שדגים, חרקים וביצים נטולי-דם נחשבים פרווה. דגים יכולים להיאכל יחד עם בשר או עם חלב. יש גם שמאמינים שאסור לאכול בשר ודגים באותה הצלחת ועם אותם הכלים.

חנויות כשרות

בישראל רוב המוצרים כשרים, אך כדי להיות בטוחים ניתן לחפש על אריזת המוצר את סימון הכשרות שלו. מוצר שיש עליו תווית שהוכשר על ידי הרבנות הוא מוצר כשר. לרשימת מפעלים ומסעדות כשרות kashrut authority (עברית ואנגלית).

הערות

• אם ברצונכם לארח אנשים שאתם חושבים או יודעים ששומרים כשרות, שאלו אותם לפני כן על המנהגים האישיים שלהם.
• הסבר מפורט יותר על כשרות