ביוכימיה/צורות פיזור שומנים בתמיסה
< ביוכימיה
מי-צלה
עריכהמיצלה
עריכה
כאשר שמים מולקולות אמפיפטיות בחומר הידרופילי, הן יוצרות מבנה מיצלה.
מיצלה הפוכה
עריכה
כאשר שמים מולקולה אמפיפטית בחומר הידרופובי, נוצר מבנה מיצלה הפוכה.
ליפוזום
עריכה
רובד דו שכבתי
עריכה
חומצות השומן הקשורות לפוספוגליצרידים פונות זו כלפי זו, בעוד הראשים ההידרופילים פונים לתמיסה.
זו המבנה העיקרי של ממברנות ביולוגיות. רובד דו שכבתי בתא :
- שכבה פנימית - שכבה הפונה לפנים התא. הידרופובית.
- שכבה חיצונית – שכבה הפונה אל מחוץ לתא. הידרופילית.
סיכום – השומנים בתמיסה מימית
עריכה- גליקוליפיד – 3 הצורות.
- גליצרול – מתמוסס במים כיוון שהוא כוהל.
- פוספוליפיד – אמפיפטים 3 הצורות.
- טריגליצריד – הידרופוביים ; יצוף על המים.
- כולסטרול - הידרופובי + OH
- כולסטרול אסטר – הידרופובי; יצוף.
- חלבון – הידרופילי