ביוכימיה/צורות פיזור שומנים בתמיסה

מי-צלה

עריכה

מיצלה

עריכה
 
מיצלה

כאשר שמים מולקולות אמפיפטיות בחומר הידרופילי, הן יוצרות מבנה מיצלה.

מיצלה הפוכה

עריכה
 
מיצלה הפוכה

כאשר שמים מולקולה אמפיפטית בחומר הידרופובי, נוצר מבנה מיצלה הפוכה.






ליפוזום

עריכה
 
מבנה כדורי דו רבתי. הראשים ההידרופיליים פונים לתמיסה מבפנים ומבחוץ בעוד השרשרות הפחמניות מוגנות בניהם.

רובד דו שכבתי

עריכה
 
רובד דו שכבתי

חומצות השומן הקשורות לפוספוגליצרידים פונות זו כלפי זו, בעוד הראשים ההידרופילים פונים לתמיסה.
זו המבנה העיקרי של ממברנות ביולוגיות. רובד דו שכבתי בתא :

  1. שכבה פנימית - שכבה הפונה לפנים התא. הידרופובית.
  2. שכבה חיצונית – שכבה הפונה אל מחוץ לתא. הידרופילית.



סיכום – השומנים בתמיסה מימית

עריכה
  1. גליקוליפיד – 3 הצורות.
  2. גליצרול – מתמוסס במים כיוון שהוא כוהל.
  3. פוספוליפיד – אמפיפטים 3 הצורות.
  4. טריגליצריד – הידרופוביים ; יצוף על המים.
  5. כולסטרול - הידרופובי + OH
  6. כולסטרול אסטר – הידרופובי; יצוף.
  7. חלבון – הידרופילי