ספר מתכונים/שיטות בישול

יש דרכים רבות לבשל מזון. תוצאת המנה המוגשת יכולה להיות מושפעת משיטת הבישול בדיוק כמו שהיא מושפעת מהמרכיבים שלה. תרבויות שונות נוטות לפתח שיטות בישול ייחודיות אליהם. שיטות הבישול יכולות להתחלק באופן כללי לשיטות יבשות ושיטות רטובות של בישול.

שיטות יבשות

• אפיה
• טיגון
  • טיגון עמוק
  • טיגון ערבוב
• קליה
• בישול במיקרוגל

שיטות רטובות

• חליטה
• אידוי
• שליקה
• בישול לחץ
• זיוד (Simmering)
• הרתחה

בחוץ

פותחו מספר שיטות בישול מיוחדות למחוץ לבית.

• בישול בחוץ
  • על האש
  • צליה
  • קדירה (פויקה)

שיטות אחרות

הוספות טעם

• השריה
• זריעה (Dredging)
• כבישה

הכנת מרכיבים

• קציצה
• טחינה
• חתיכה
• המסת שוקולד
• הקצפה